پیاز داغ خشک

پیاز داغ خشک

مواد لازم :

پیاز
روغن سرخ کردنی
زعفران دم کرده

طرز تهیه :

این پیاز داغ با روش سرخ کردن در روغن به مدت طولانی با حرارت ملایم تهیه میشه . پیاز رو خلالی خرد کنین . داخل قابلمه روغن سرخ کردنی بریزید و گرمش کنید . پیاز ها رو به مقدار مناسب و به تدریج و کم کم ( نه زیاد و به یکباره ) بریزید . معمولا نباید هم بزنین چون دیر سرخ میشه حرارت باید کم باشه - که در طی مدت طولانی با حرارت کم سرخ بشه تا ترد و عسلی خوشرنگ و چیپسی بشه .

نکته مهم تهیه این پیاز داغ در مدت طولانی و حرارت کم و حوصله زیاده. برای خوشرنگ شدن پیاز داغ در انتها کمی زعفران دم کرده بهش اضافه کنید . این پیاز داغ رو میتونید تهیه کرده و در یخچال به مدت تقریبا 20 روز نگهداری کنید . برای بیش از این مدت باید در بسته بندی های کوچک برای دفعات مصرف جداگانه داخل فریزر نگهداشت .
اگر دوست ندارید پیازداغ توی غذا دیده بشه یا زیر دندون بیاد میتونید پیاز داغ را با پیاز رنده شده هم تهیه کنید

روش دیگر :

آب رو بجوشونیند . پیاز رو خلالی خرد کنین . پیازها رو داخل آبجوش بریزید . حدود 7 دقیقه بعد آبکش کنید و بعد که آبش رفت روی حوله کاغذی بریزید تا کاملا خشک بشه .

حالا روغن سرخ کردنی رو گرم کنین . مقدار کمی از پیاز رو داخلش بریزین . روغن نباید کم باشه . در ابتدای کار پیاز داغ رو معمولا بهم نمیزنن چون دیر سرخ میشه . ولی وقتی داشت طلایی میشد مرتب هم بزنید وقتی پیاز طلایی شد پیاز داغ رو توی یک آبکش بریزید تا روغن اضافیش گرفته بشه.