پیراشکی گوشت

پیراشکی گوشت

مواد لازم برای تهیه خمیر :

تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 1/2 لیوان
شیر 1 لیوان
مایع خمیر 1 قاشق مربا خوری
آب گرم 1 استکان
آرد 3 لیوان ( احتمالا کمی بیشتر)
نمک 1/2 قاشق چایخوری

مواد لازم برای داخل پیراشکی :

گوشت چرخ كرده 200 گرم
قارچ 200 گرم
پياز 1 عدد متوسط
جعفري 3 قاشق غذاخوري
پنیر پیتزا به مقدار کافی
نمك، زردچوبه و فلفل به مقدار كافي

طرز تهیه خمیر :

این خمیر فوق العاده لطیف و سبکه . خوبیش هم اینه که برای درست کردن پیراشکی نیاز نیست سرخش کنید چون تو فر واقعا عالی میشه.فقط نکته مهمی که باید بهش توجه کنید اینه که بعد از 2 ساعت استراحت خمیر باید مصرف بشه.
مایع خمیر رو تو یک استکان آب گرم بریزید و کاملا هم بزنید.
تخم مرغ - روغن - شیر- نمک - آب و مایع خمیر رو تو یک کاسه بریزید و آرد رو کم کم اضافه کنید . مواد رو کاملا مخلوط کنید.
اضافه کردن آرد رو تا اون جائی ادامه بدید که خمیر به دستتون نچسبه.
روی کاسه یک پارچه تمیز بزارید و اجازه بدید خمیر 2 ساعت در فضای آشپزخانه استراحت کنه.

طرز تهیه مواد میانی :

تو فاصله ای که خمیر استراحت میکنه مواد میانی رو آماده کنید.
پياز داغ رو آماده کنید و گوشت رو همراه با پیاز و ادویه تفت بدید ، يك مقدار آب به گوشت اضافه کنید و اجازه بدید تا گوشت بپزه و آبش جمع شه.
قارچها رو اسلایس کنید و همراه با مقداری کره و آبلیمو با حرارت زیاد تفت بدید تا آب قارچ کشیده بشه بعد به گوشت اضافه کنید. در انتهای پخت جعفری و نمک رو اضافه کنید و بعد از 2-3 دقیقه مواد رو از روی حرارت بردارید و اجازه بدید تا خنک بشه.

میز کارتون رو آرد پاشی کنید و خمیر رو به قطر نیم سانت پهن کنید و با قالب گرد خمیر رو قالب بزنید . کمی از مواد لای خمیر بذارید و مقداری پنیر روی مایه گوشتی بذارید و سمبوسه رو بپیچید.

میتونید سمبوسه ها رو تو روغن داغ سرخ کنید یا روی سمبوسه ها رو زرده تخم مرغی که با یک قاشق شیر رقیق شده بمالید و کمی کنجد بپاشید و برای 15-20 دقیقه بذارید تو فری که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شده.

نکته :

مواد میانی پیراشکی کاملا به ذائقه و سلیقه شما بستگی داره . میتونید از انواع سبزیجات ، میگو ، مرغ ، سوسیس و کالباس استفاده کنید.