به وب سایت آشپزخانه من خوش آمدید

لطفا از تمامی صفحات دیدن فرمایید

برای تهیه پیتزا مرغ مرغ رو به دو صورت میتونید آماده کنید.
اول اینکه سینه مرغ رو همراه با یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه بپزید و بعد به قطعات ریز خرد کنید...

برنج رو همراه با مقدار کافی آب و نمک به روش کته بپزید و اجازه بدید تا آب برنج کاملا کشیده بشه.
پیاز داغ رو آماده کنید و وقتی پیاز طلایی شد ، زردچوبه رو با پیاز تفت بدید و بعد رب رو هم سرخ کنید تا خامی رب گرفته بشه...

آرد ، نمک و خمیر مایه رو با هم مخلوط کنید . اگر از خمیر مایه فوری استفاده نمیکنید خمیر مایه رو با مقداری شیر ولرم 5 دقیقه بذارید تا عمل بیاد. تو یک ظرف دیگه تخم مرغ رو بزنید تا بافتش از هم باز بشه بعد شیر و شکر و روغن رو هم اضافه کنید و مواد رو مخلوط کنید...

ژله به رنک قرمز رو که میتونه ژله انار ، آلبالو ، توت فرنگی ، ... باشه رو فقط با یک و نیم لیوان آب جوش حل کنید و تو ظرفی با ارتفاع نیم سانت ژله رو بریزد . ظرف ژله رو بذارید تو یخچال تا ژله کاملا ببنده . بعد با استفاده از قالب قلب ژله رو قالب بزنید و ازش قلب های قرمز در بیارید...

فیله مرغ رو صورت جوجه کبابی ( مکعب شکل ولی تو سایز کوچک ) خرد کنید و از روز قبل تو مخلوط روغن زیتون ، ماست...

لوبیا سبز ، کدو سبز ، ساقه کرفس ، هویج و سیب زمنی رو به یک شکل خرد کنید . میتونید همه رو کعبی یا نواری خرد کنید بعد همه این سبزیجات رو بخار پز کنید...

پياز داغ رو آماده کنید و گوشت رو همراه با پیاز و ادویه تفت بدید ، يك مقدار آب به گوشت اضافه کنید و اجازه بدید تا گوشت بپزه و آبش جمع شه.
قارچها رو اسلایس کنید و همراه با مقداری کره و آبلیمو با حرارت زیاد تفت بدید تا آب قارچ کشیده بشه بعد به گوشت اضافه کنید...

پیاز رو رنده کنید و همره با مقداری از کره پیاز رو سرخ کنید و ساقه های کرفس رو رنده کنید و همراه با پیاز تفت بدید .
قارچ ها رو خرد کنید و همراه با باقی کره سرخشون کنید. قارچ سرخ شده رو به پیاز و کرفس اضافه کنید...

پیاز رو رنده کنید و آبش رو کاملا بگیرید خیلی مهمه که آب پیاز رو بگیرید. گوشت چرخ کرده رو با پیاز داخل قابلمه بریزید و نمک و فلفل بزنید قابلمه رو روی حرارت خیلی خیلی کم قرار بدید و با دست خوب مخلوط کنید. مخلوط کردن رو معمولا باید هفت تا ده دقیقه انجام بدید تا گوشت و پیاز خوب مخلوط بشند ...

طبق روال تهیه همه کیکها و شیرینیها و دسر هایی که با شکلات و پودر کاکائو درست میکنید تاکید میکنم که حتما از از پودر کاکائو و شکلات با کیفیت بالا استفاده کنید چون تمام طعم اون چیزی که درست میکنید بستگی به کیفیت این دو ماده داره...

شکر ، شیر ، روغن مایع و پودر کاکائو رو با هم مخلوط کنید و با همزن هم بزنید تا یکدست یشه ، بعد از این مخلوط یک لیوان کنار بذارید.
تخم مرغها رو دونه دونه به مابقی مخلوط اضافه کنید و هم بزنید بعد مخلوط آرد رو اضافه کنید ...

شكلاتی که در دمای محیط قرار گرفته رو خورد كنيد ، ظرف حاوی شکلات رو توي مايكروفر با حداکثر قدرت به مدت 30 ثانیه قرار بديد. اگر شکلات به دمای محیط نرسیده باشه این مدت طولانی تر میشه ...

از تركيب ماست ، آرد و ( زعفران در صورت دلخواه) خمير نسبتاً سفتى مثل ماست چكيده درست كنيد و در يك كيسه بريزيد و نوك كيسه را يك سوراخ خيلى ريز ايجاد كنيد ( براى طراحى ظريف ) و طرح خودتون رو كف يك ماهيتابهء گود يا قابلمه و يا قالب كه با دستمال كمى چرب و يا اسپرى كرده باشيد...

برای تهیه کیک بستنی یک روش کلی وجود داره که بر اساس اون با سلیقه و ابتکار خودتون میتونید انواع کیک بستنی رو با طعم و شکلهای متنوع تهیه کنید.
کیک اسفنجی با طعم دلخواهتون رو آماده کنید . حتی میتونید از کیکهای آماده هم استفاده کنید.

تمام مواد خمیر رو به جز آرد با هم مخلوط کنید و با ویسک هم بزنید بعد آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد که به دست نمیچسبه . خمیر رو با ورز دادن به سمت داخل حسابی ورز بدید...

پاناکوتا انار هنر دوست عزیز خانم نسرین

اگر از نان آماده استفاده میکنید سس رو روی نان بمالید ولی اگر از خمیر پیتزا استفاده میکنید خمیر رو 10 دقیقه نیم پز کنید بعد سس رو روی نان بمالید.
روی سس پنیر پیتزا بپاشید ، پپرونی ها رو حلقه کنید..

پیاز رو رنده کنید و پیاز داغ رو آماده کنید وقتی پیاز سبک و طلای شد زردچوبه رو هم اضافه کنید و کمی با پیاز تفت بدید. گوشت رو به سایز خورش قورمه سبزی خزد کنید گوشت این خورش باید درشت خرد شده باشه...

کرم رویال آیسنگ یا کرم رویال کرمیه که با سفیده تخم مرغ و پودر قند درست میشه و چون در مجاورت با هوا خیلی زود خشک میشه مناسب برای تزیین کوکیها و بیسکویت ها و کیک ها و کاپ کیکهاست...

گل گاو زبان رو از قبل یک ساعت تو آب سرد خیس کنید تا شنی که تو گلها هست ته نشین بشه بعد آبکش کنید و صبر کنید تا آبش بره.
لیمو عمانی رو هم یک ساعت قبل از تهیه مربا تو آب ولرم خیس کنید.

برای درست کردن سیب زمینی به سبک فست فودها ابتدا سیب زمینی ها رو پوست گرفته و به صورت خلال های بزرگ مثل خلال سیب زمینی های تنوری های بیرون خرد کنید.

اسفناج رو بعد از پاک کردن و شستن ، خرد کنید و بذارید با حرارت ملایم و با آبی که پس میده و با شعله کم حدود 15 دقیقه بپزه و آبش کشیده شه بعد صبر کنید تا سرد شه...

برای درست کردن سوهان نیاز به فویل ضخیم دارید . قبل از شروع کار فویل رو چرب کنید تا برای باقی مراحل که نیاز به سرعت عمل داره آماده باشید.
آرد جواه گندم رو میتونید از سوپر مارکتها یا داروخانه ها تهیه کنید.

شب یلدا هنر دوست عزیز حمیده شجاعی

مربای بالنگ هنر دوست عزیز مانادا انوری

تخم مرغ ها رو تو ظرفی بشکنید و برای هم یک تخم مرغ یک قاشق شیر و نمک و فلفل و ادویه دلخواهتون رو خوب بزنید تا بافت تخم مرغ باز بشه.
برای ادویه میتونید از فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، پودر آویشن ، پودر سیر ، پاپریکا ... استفاده کنید...

شب یلدا

کیوی ها رو پوست بکنید و حلقه حلقه کنید یا به شکل دلخواه خرد کنید .
چون کیوی خیلی سریع میپزه و له میشه پس اگر میخواید کیوی ها شکلشون رو حفظ کنند

يكي از پبازها رو ريز خرد كنيد و تو مقداري روغن همراه با زرد چوبه سرخ كنيد. رب رو هم اضافه کنید و تفت بدید تا بوی خامی رب گرفته بشه. به هایی که از داخل به در آورده بودید رو ریز خرد کنید و به رب اضافه کنید و تفت بدید . به مقدار کافی آب به سس اضافه کنید که وقتی به ها رو داخل سس میذارید 2/3 از به ها داخل سس قرار بگیره.

نخود رو از شب قبل خیس کنید و تا فاصله ای که قراره پخته بشه چند بار آبش رو عوض کنید.عدس رو هم نیم ساعت قبل از پخت خیس کنید.مقدار حبوبات رو بنا به ذائقه اتون میتونید کمتر یا بیشتر کنید یا مقدار عدس رو بیشتر از نخود و یا برعکس.

میتونید پلوی قالبی رو تو چند لایه با رنگهای مختلف درست کنید.مثلا برای رنگ زرد از آب زعفران ، برای رنگ قرمز از آب لبو ، برای رنگ سبز از آب اسفناج استفاده کنید و همینطور برای بین لایه ها و تزیین روی پلو میتونید از خلال پسته و زرشک استفاده کنید.

برنج و لپه رو جداگانه از شب قبل خیس کنید . آب لپه رو خالی کنید، یک عدد سیب زمینی رو پوست بگیرید و همراه لپه با مقدار مناسبی آب ، بدون نمک به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم با در باز ، بپزید تا سیب زمینی کاملا بپزه و لپه تقریبا پخته شه و بعد آبکش کنید و کنار بگذارید .برنج رو با دو لیوان آب ، بدون نمک و با درباز روی حرارت قرار بدید تا آب آن تقریبا کشید شه ، برنج رو آبکش کنید و کنار بذارید . گوشت رو دو تا سه بار چرخ کنید تا کاملا نرم شه. لپه و سیب زمینی رو همراه با هم دو بار چرخ کنید . پیاز رو چرخ کنید و آبش رو بگیرید...

طبق روال پخت همه کیک ها و شیرینی ها اول فر رو روشن کنید. دمای 180 درجه سانتی گراد.کف قالبتون رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید چون بعد از آماده شدن مایه کیک خیلی سریع باید بره تو قالب...

این سس یک سس تنده پس حتما از فلفل سبز تند استفاده کنید.همه موادی رو که خیلی ریز خرد کرده بودید با هم مخلوط کنید . استفاده از دانه های فلفل سیاه تازه که روی این سس آسیاب میکنید طعم خیلی خوبی به سس میده...

پیاز رو تفت بدید وقتی طلایی شد سینه های مرغ خرد شده رو اضافه کنید و با پیاز و فلفل و ادویه حسابی تفت بدید قارچ ها رو برش های درشت بزنید و همراه با مرغ با حرارت بالا تفت بدید تا آب قارچ کاملا کشیده بشه. در صورت تمایل تو این مرحله میتونید از سبزیجاتی مثل ذرت ، نخود فرنگی ، هویج پخته و خرد شده ، فلفل دلمه ای و ... استفاده کنید...

خرما ها رو بشورید و از وسط نصفشون کنید و هسته اش رو در بیارید ، بریزیدشون تو یه قابلمه گود و روش آب جوش بریزید و بذارید نیم ساعت بمونه.
بعد از این مدت قابلمه رو بذارید روی حرارت تا آبش جوش بیاد، بعد زیرش رو کم کنید و صبر کنید خرماها 5 دقیقه بجوشه تا کاملا نرم بشه...

همه مواد رو با هم بریزید داخل یک قابلمه کوچیک و خوب مخلوط کنید و بذارید روی حرارت ملایم تا آروم آروم بپزه. وقتی به غلظت سس رسید از روی حرارت بردارید و بإارید خنک بشه...

این سس یک سس بسیار خوش طعمه که با انواع سالاد سبزیجات تازه و به عنوان دیپ در کنار سبزیجات تازه و همراه با چیپس بسیار کاربردی و خوش طعمه...

پیاز رو خرد کنید و سرخ کنید وقتی پیاز ها سبک شد زردچوبه رو اضافه کنید دقت کنید نیاز نیست پیاز کاملا سرخ بشه ، همینکه یه مقدار سبک و طلایی بشه کافیه.سینه های مرغ رو مکعبی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و همراه با پیاز تفت بدید وقتی کمی سرخ شد...