اردک شکم پر

اردک ، مرغ یا جوجه شکم پر

مواد لازم:

اردک یا مرغ یا جوجه 1 عدد کامل
آلو 300 گرم
رب انار 3-4 ق غ
پیاز 2 عدد متوسط
دانه انار تازه 2 عدد انار بزرگ
نمک و فلفل و ادویه
مغز گردو
طرز تهیه:

اردک یا مرغ یا جوجه رو با کمی زردچوبه و فلفل مزه دار کنید و همه قسمتهاش رو تو روغن سرخ کنید.
پیاز ها رو خرد کنید و تو همون روغنی که مرغ یا اردک رو سرخ کرده بودید ، پیاز رو تفت بدید و کمی فلفل و زردچوبه بزنید. خیلی بهتره که از ترکیب فلفل سیاه و قرمز استفاده کنید.
برای تهیه مخلفات داخل شکم مرغ به روش مرغ و انار عمل کنید .دانه های انار رو همراه با پیاز داغ تفت بدید و کمی نمک بهش اضافه کنید.
وقتی دانه انار کمی تفت خورد و آلوها رو که از قبل خیس کرده بودید اضافه کنید میتونید از چند نوع آلو استفاده کنید معمولا همراه با آلوهای خورشتی از آلوی ریز جنگلی هم استفاده میکننند.رب انار و هم اضافه کنید و مواد رو تفت بدید و شعله رو ملایم کنید تا هم مواد بپزه و هم در نهایت یک سس غلیظ داشته باشید.
مقداری شکر هم اضافه کنید تا طعم ملس پیدا کنه.میتونید تو این مرحله کمی مغز گردوی خرد شده به سس اضافه کنید.
داخل شکم مرغ یا اردک رو با این سس غلیظ پر کنید.
مرغ رو از سمتی که سینه اش به سمت بالا باشه بذارید تو قابلمه و دو لیوان آب و یک پیاز درسته بهش اضافه کنید . دقت کنید مزه اصلی این غذا به پخت مرغ با آب کم و شعله ملایمه. هر وقت حس کردید آب مرغ تموم شده دوباره یک لیوان آب اضافه کنید تا مرغتون کامل بپزه.
در حین پخت هر نیم ساعت از آب و روغن مرغ روی تمام سطح مرغ بدید تا همه قسمتهاش مزه دار بشه.
میتونید کمی از سس نگه دارید و زمان سرو کنار مرغ بریزید.